鸡肉杏鲍菇胡萝卜馄饨

饺子、包子、馄饨的亮点在于调馅。要想调出Q、弹、香、多汁的口感，一是用心，二是配料繁多。我是动手能力强于语言，属于能动手就少费话。

用料  

鸡肉杏鲍菇胡萝卜馄饨的做法  

1. 准备用两个杏鲍菇，最后用了一个

2. 把鸡胸脯肉剁成糜

3. 馅调成丸子口感，这两个食材不可或缺： 鸡蛋清、淀粉。一个蛋清，一汤匙淀粉。

4. 先调鸡肉馅，鸡肉馅里添加：花生油、麻油、盐、鸡精、十三香、蛋清、淀粉、白开水、葱末、姜末。顺时针不停地搅拌，上劲，搅到筷子能立在肉馅上，这个程序就是起到口感Q弹

5. 杏鲍菇和胡萝卜切片焯一下，起到口感软的作用

6. 把焯好的杏鲍菇、胡萝卜剁成丁和在搅好的鸡肉馅里

7. 我包了几个，多数都是老公包的，我忙着用木耳做个馄饨汤。

8. 又香又弹又Q的馄饨，吃完一碗想吃第二碗

小贴士

鸡肉馅里不要放酱油，酱油会降低鸡肉馅的鲜香。