小白菜鲜肉鸡汤馄饨
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小白菜有营养,单独炒着吃,家里老人牙不行,嚼不烂。把小白菜剁碎配上猪肉和海米,一个鸡腿用砂锅熬制四小时的鸡汤,搭配在一起,简直鲜的不要了。家里老爸也不用在为吃小白菜剔牙了🤣绝对营养美味又健康,家里有宝宝的,也可以尝试。
用料
小白菜 | 一斤半 |
猪肉 | 250克 |
海米 | 100克 |
葱、姜、香菜 | 少量 |
盐、油、鸡精、生抽 | |
耗油、十三香粉 | 少许 |
鸡腿一个 | 熬汤(省略) |
小白菜鲜肉鸡汤馄饨的做法
酱猪肉馅:猪肉馅加入葱姜香菜末,加入盐、十三香粉、耗油、生抽、鸡精和少许油,搅拌均匀,腌制半小时以上
小白菜洗干净,焯水,焯软捞出,过凉水
把海米用凉水浸泡半小时以上,泡软
过凉水的小白菜,攥干水分,切末,加入肉馅,加入海米
加入油、盐、鸡精,搅拌均匀。(小白菜吃油,适当多加一点油,防止小白菜太干,影响口感)
包馄饨:馄饨皮包馅,对折,把小的一面朝上,两个角向内对折(准备一碗清水,包的时候,馄饨皮四个边抹水,防止面皮不粘,露馅)
包好了
水开煮馄饨,跟饺子一样,三开,捞出控水,这样保持馄饨不黏连,而且每个都干爽
装碗,浇上鸡汤,撒上少许葱花,开吃
小贴士
鸡汤的熬制法
1、一个新鲜的鸡大腿,洗干净,凉水下锅,➕葱段姜片,少许黄酒,焯水,去除鸡肉中的血末和脏东西。
2、焯过水,捞出用清水洗干净,加入砂锅,加入葱段,姜片,八角和香叶,小姨用的是九阳电砂锅,所以选择了老火汤,熬制四个小时
3、汤好前半小时,加入盐和少许鸡精,调味。
不能熬制鸡汤的伙伴,一个浓汤宝就可以替代。不吃海米的,也可以省略,味道一样鲜美