茄酱盖饭 本文已影响 6.07K人 用料 茄子 2个 肉沫 500克 大蒜 2头 香葱 一把 生抽 老抽 白糖 辣椒 可选 生粉 米饭 茄酱盖饭的做法 肉沫加老抽、生粉抓匀,炒锅预热加油将肉沫炒熟盛出备用。 茄子去皮,煮熟,颜色变透、筷子轻易穿透为准;然后盛出、沥水、剁成酱备用。 蒜切末(多备)、香葱切末(多备)(吃辣可放辣椒);炒锅预热加油、放入葱末(少许)、蒜末煸炒出味,放入茄酱、生抽老抽调味调色,放入炒好的肉末,继续翻炒,加白糖、生抽继续调味,味道满意时加香葱末翻炒出锅即可。 小贴士喜欢蒜香味可多加蒜,即将出锅时配香葱口感更佳。