香喷喷素三丝炒面

在家重现香喷喷大排档炒面

用料  

香喷喷素三丝炒面的做法  

1. 2个鸡蛋打均匀，锅加少许油，将蛋液均匀铺于锅底，不断旋转锅，待蛋饼成型，关火用余温再烘一下。待蛋饼干燥了，小心翻面，再开小火把另一面也弄熟弄干即可。

2. 蛋饼切丝备用。

3. 大葱切段备用。

4. 胡萝卜丝，洋葱丝切丝备用。

5. 大锅煮水，加少许油，水开后下面，普通面饼煮大约3分钟，取出沥干。这个步骤等几分钟，让水蒸气多跑掉一些，炒起来不容易粘锅还比较香（但其实我用的是不粘锅）。

6. 将面条放入盘中，锅烧热少许油之后往面条上倒，然后和一下，尽量让面条多沾点油。再起锅加少许油，将面条在锅内摊开，煎至两面均有些许焦黄。

7. 最后另起锅，加油，大火烧开下素三丝，炒至快熟之后下面条，葱段。再加入酱油和盐（先混合一下）。然后混合均匀！出锅！