滑蛋虾仁炒饭
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用料
虾仁 | 6 |
鸡蛋 | 1个 |
杏鲍菇 | 1个 |
青椒 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
米饭 | 半碗 |
滑蛋虾仁炒饭的做法
准备好食材:速冻虾仁6只切成小块(每只三段左右大小);鸡蛋在碗里打散,滴2滴油(可让煎好的鸡蛋更加有光泽);杏鲍菇切丁,青椒切小片,大蒜瓣切碎;盐 胡椒粉 生抽备用。
锅里入少量油,热锅温油小火。打散的鸡蛋入锅,晃动锅让鸡蛋铺的更大,一面初步成型后翻转,翻转后不用等成型,只要不流动即可关火。用锅铲分割,按成小块,盛在碗里备用。
重新开火,加入少许油,开始炒配菜。油热后,调小火,蒜泥虾仁炒10秒--调大火,青椒杏鲍菇炒至7成熟--加入鸡蛋,放少许盐和胡椒粉,炒匀--调小火,加入米饭,炒匀--再加入少许盐,几滴生抽--一直用小火炒至全熟即可。
大功告成!开始享用咯😋
小贴士
注意火候:不需要放水,米饭加入后用小火或中小火。如果米饭较硬,可加入少许水,盖锅焖一分钟