绿豆椪（雪花饼）

用料  

绿豆椪（雪花饼）的做法  

1. (1)水油皮：猪油100g(可用美善品熬制猪油)，冰糖粉30g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟；(2)酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。
   

2. 椰香绿豆馅
   1、250克去皮绿豆，浸泡2小时以上后，平均放入蒸锅和蒸盘，蒸锅留出中间的孔，主锅放入半锅清水，40分钟/Veroma/速度1蒸熟。
   2、清空主锅，把蒸熟的绿豆放入主锅，加入50克椰子油，90克糖，1.5克盐(不放盐也可以用煮熟的咸蛋黄)，用速度4~10来回调节打磨2分钟左右，直到把绿豆打细腻就可以了。
   小贴士:绿豆馅盛出后，锅子上有刮不干净的绿豆馅，可以用一杯热水加入，速度10转20秒洗锅，椰香绿豆水也很美味😜
   

3. (3)取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成32个小面团，两种数量相等；醒一会，取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会，包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会；
   

4. (4)取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入椰香绿豆馅包好；
   (5)烤箱180度10分钟提前预热后，绿豆椪放入180度烤25分钟。