怀山药层饼

成品要求：饼皮偏香脆、内里蓬松较软，花卷手法夹层油酥有盐有味✌️                                                              对不起大家了！没顾上拍步骤🤦‍♀️可能造成理解困难。待有机会补

用料  

怀山药层饼的做法  

1. 1、怀山药削皮切片，大火蒸20分钟至耙熟，捞出来用勺子碾成泥。

2. 2、山药泥和酵母粉、盐、糖、鸡蛋调匀，然后边放面粉边搅成干糊糊（挑起来像固态才好成饼）。
   给力拌均匀，如果稀了加多面粉继续搅

3. 3、拌好即用保鲜膜蒙住碗口，密封发酵（约8小时 视酵母比例定）。

4. 4、待面团长大拿筷子拌下排气，摊在已铺少量干粉的案板；
   轻轻压扁面团，上面刷一层油酥然后裹卷状（类似肯德基卷多卷了几层）。油酥制法见文末

5. 5、面卷切短截；洒点干粉防粘，将其压平就是个个小生饼哦！

6. 6、开至最小火，锅内些许油、摆好饼；
   饼面又抹油，加盖焖3分钟左右（最好是玻璃锅盖方便观察）；
   翻面再焖2分钟。可缩短时间间隔反复翻面焖至满意色泽

7. 装盘后，家里有的话丢几粒炒香的芝麻😝
   饼中间白白的怀山药呀

小贴士

「油酥做法」碗内配好一些面粉、盐、花椒粉、香葱；  锅预热放食用油，加热后盛入碗内调匀