山药月饼
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山药味甘,性平,又称怀山药,它历史悠久。主归脾,肺,肾,三经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾,养颜抗衰老的功效。主要针对人群,老人,儿童,脾胃不好的人群食用。山药作用很多,食用方法也各有千秋,不仅可以做药,也可以入菜。最常见的烹饪手法是炖汤,清炒。今天和大家介绍的是和山药有关的糕点,大家可以叫它山药糕,或山药月饼,叫法不重要,随意就好。
用料
铁棍山药 | 4根 |
糯米粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
山药月饼的做法
1将山药去皮洗净切成小块(削皮切记一定要记得带手套,没有手套也可以用塑料袋,不要让山药的汁弄到皮肤上,会很痒,其实这个做法超级简单,简单到我不好意思发菜谱,难就难在削皮过程中,我一不小心将山药汁弄到胳膊上了,然后抓了很久😂)
2将蒸熟的山药撒上适量的白糖,翻拌均匀至完全融化
3放入塑料袋中用擀面杖敲成泥
4为了口感更加细腻,可以过塞一下
5平底锅加热倒入糯米粉,小火慢炒,炒的过程中用铲子不停的翻动,避免糊锅
6炒到糯米粉颜色微微发黄,闻到香味的时候可关火
7把炒熟的糯米粉加入山药泥中,用筷子搅拌均匀
8和成光滑不沾手的面团,分成大小均匀的小圆球,用手压扁包上豆沙馅(糯米粉的量不需要太多,加糯米粉的时候可以一点点往里面加,只要不沾手即可。如果压泥之后不沾手,易成型,可以省略加粉,虽然同样都是铁棍山药,但这次买的和上次含水量不同,这次不加糯米粉的话比较沾手,所以添加了一点。
9用月饼磨具压出造型,如果粘手可在压的时候撒点熟糯米粉
非常好吃的山药月饼就制作完成了