焦香酒酿饼(厨房小白也能上手)
本人四川人一枚,厨艺差,做菜属于粗犷派,好吃,爱各种乱尝试,选做原则是尽量原料少,步骤简单明白好操作,中心思想就是能将就就行,各种菜谱被我一试,能还原五六分我就很满足了,极其喜好面食,看到各种饼内心都抑制不住的冲动想尝试。
这次酒酿饼我觉得如果你做菜风格和我是一挂的厨房小白可以尝试,大神就可以忽略了😝
因为第一次做怕失败又要一家人啃面坨坨,所以份量比较小,大家可以自行按比例增减。
用料
面粉(普通面粉或者中筋都可以) | 150克 |
米酒 | 80~100克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
油 | 2克 |
无铝泡打粉 | 1克 |
焦香酒酿饼(厨房小白也能上手)的做法
就是以上原料,除了米酒,其他原料都一起倒进一个略大的碗里搅拌一下,。很多菜谱用的醪糟加米酒,然后家里只有米酒,将就了。
米酒千万不要一下都倒进粉里,各个面粉吸水性不同,不然就是粉稀了再加粉,然后又干了,加米酒,然后又稀了加粉,嗯嗯嗯嗯,………
加米酒,我喜欢筷子搅拌,这样最大限度减少粘手。搅到面粉百分之八十都成小坨坨了,碗里还是少量干粉的时候,这个时候该出手了基本揉几下就是这样了,面团硬度个人觉得适中就可以了,不要吐槽我揉的不够,不光滑等等等,反正将就了。
盖上保鲜膜等发酵了。
发到原体积两倍大或者是面上搓个洞,洞不回缩就可以了。发好后稍微揉一下排了气,切成几块。搓圆,将就刚才取下的保鲜膜盖上再醒个五分钟吧。
醒完,全凭感觉擀成各种大小,烤盘垫个油纸,放上去,再盖上保鲜膜再醒个十来分钟,夏天十分钟差不多了。
保鲜膜揭开,面上刷点水,撒点芝麻,烤箱预热150,25分钟左右,具体时间和温度看每个烤箱的脾气和面饼的厚度,烤十分钟后取出饼翻个面。
我的烤箱牌子是柏翠,温度供参考因为我又忘记多去烤箱看,所以听到烤箱时间到了,才去,饼面焦了点,成这样了,但是却很受欢迎,外壳焦香有嚼劲,和小朋友一下吃掉两个。
做过两次,总结出来,想吃焦香脆口感的,面饼就擀我图片上那种,想里面更软绵的,就不要擀那么薄。
总之每次成品都会和预期的有出入,惊喜和惊吓都是会出现的😂