红豆馅老婆饼

为了记方子。
这是30个的量， 35升烤箱刚好两盘。
500红豆最后出了1200g红豆馅，这里用了600g馅。
剩下的600g刚好做了15个63g的月饼(每个馅40 皮20)。
炒红豆沙时的油量自己把控 100-250都可以 做月饼就多放些以便回油。

用料  

红豆馅老婆饼的做法  

1. 红豆馅：红豆提前一晚上泡好，高压锅蒸熟，打成泥状，不粘锅（非铁锅）炒干水分，分次放油，成团即可。

2. 油皮、油酥抓匀 松弛2小时以上。
   红豆馅冷藏。

3. 油皮分30g/个，油酥15g/个，各15个。
   红豆馅20g/个，分30个。

4. 油皮包油酥 擀卷两次。
   中间切开(分为两份)，擀开，包红豆，按扁。
   刷蛋黄液，划3刀(深点)，撒芝麻。
   200度20-25分钟。