红豆馅老婆饼(玉米油版)
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1.92W人
记录自己做玉米油版的
也适用于蛋黄酥哦!
比较健康一点的
🎈每个人的面粉吸水性不同,水量只是参考
用料
✨水油皮 | |
低筋面粉 | 160克 |
玉米油 | 50克 |
水 | 70克 |
细砂糖 | 20克 |
✨油酥 | |
低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 65克 |
✨装饰★内馅 | |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄液 | 两个 |
红豆馅 | 400克 |
红豆馅老婆饼(玉米油版)的做法
把水油皮和油酥的材料分别混合均匀(水油皮要揉出手套膜哦)醒发半个小时
水油皮和油酥称重分21份
水油皮擀皮抱住油酥松弛5分钟(手快的10分钟)
取一个底向上擀开牛舌状
由上到下卷起
卷起来
松弛5分钟(手快的10分钟)
松弛好后与第一次擀卷步骤一样
第二次卷松弛5分钟(手快的10分钟)取一个中间压一下
两头向中间捏住
擀皮包一个豆沙封口
放烤盘里上下火180°10分钟(烤箱提前预热)
出炉咯
特别酥不比猪油的差(一定要用不沾模具😂别问我为什么😭自带烤盘不防沾啊抹油都不行)别说了我去刷烤盘了😂😂😂
美美哒来一张
小贴士
我划口子用的普通刀子
我的每份比较小,大家喜欢大的可以称总重量然后÷数量就可以了
我用了一个洋鸡蛋蛋黄和一个土鸡蛋蛋黄,刚刚好