口袋饼
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口袋饼也属于面包类,这个很有意思,加热的时候它可以鼓起来,等熟了以后从中间切开,里边就是空的。我觉得吧,用这方子做鸡蛋灌饼也不错。当它鼓起来的时候,我真的特别想打个鸡蛋倒进去。不过我还是忍住了。
今天的视频后边还有失败案例,可以给大家参考。经我试验得出结论:做口袋饼,锅的温度一定要均匀,而且锅要够热,如果你的火不均匀,那你就要不停的翻动这个饼,帮助它可以均匀受热,这样它才能鼓起来。锅不够热放进去以后也不能鼓起来。反正我是觉得放在烤箱里温度最均匀,鼓起来的速度也是最快的。
用料
高筋面粉 | 250克 |
黑全麦粉 | 50克 |
细砂糖 | 8克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 14克 |
水 | 190克 |
干酵母 | 4克 |
此配方可以做八个口袋 |
口袋饼的做法
配方里的所有材料混合揉成一个光滑的面团。
表面盖上发酵至原来的两倍大。
取出排气,平均分成八等份。
把每份整理一下,擀成牛舌状。然后盖上松弛30分钟。
松弛的时间就来预热烤箱,烤箱里放一个铁锅或者铁板或者烤盘。预热上下火220度20—30分钟。至少要预热20分钟。
等烤箱预热好就开始擀面,把面再擀薄。
然后放进去。还是用220度烤到口袋饼鼓起来就熟了。
熟了以后可以切开,里边放点你喜欢的各种食材就可以开吃啦!
视频后半部分是失败案例,大家可以看一下。