家常主食

家常油饼

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家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤

教大家一款整形方式简单,烙出来又层次分明的家常烙饼

用料  

面粉 300克

家常油饼的做法  

  1. 300克中筋面粉中先加入100克温度在80-90度之间的热水

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第2张
  2. 边倒水边用筷子画圈搅拌,搅拌呈絮状

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第3张
  3. 再加入100克冷水,同样的方法搅拌呈絮状后用手揉成面团。此时的面团不是很光滑,不要紧!我们盖上盖子让面团静置10分钟左右。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第4张
  4. 十分钟左右再次揉面,您会发现面团比之前光滑柔软得多。如果您到了这一步还是觉得面团不够光滑的话,就再静置一次再揉。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第5张
  5. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置至少30分钟。我习惯晚上和面,冰箱冷藏室静置一夜,早上烙饼。您也可以早上和面晚上来烙。总之面静置的时间越长烙出的饼越好吃。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第6张
  6. 案板上铺面粉

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第7张
  7. 手上粘干面粉将面团取出,一定要记住哈!这一步千万不要揉面,因为经过重新揉过的面团会起筋,烙出的饼会硬哦!

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第8张
  8. 将面团一分为二

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第9张
  9. 取其中一块擀成长方形。这一步一定要在面坯底部撒干面粉,不然会粘到案板上哈。面片尽量擀薄擀长

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第10张
  10. 在面片上抹一层油

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第11张
  11. 接下来撒少许盐和五香粉或者十三香,不喜欢的不加也行。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第12张
  12. 最后不要忘了在上面再薄薄地撒一层干面粉

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第13张
  13. 从一端折起

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第14张
  14. 继续折

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第15张
  15. 全部折好后,用上面的面片将四周盖严捏紧。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第16张
  16. 团成圆形。觉得麻烦的不团也行

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  17. 擀开

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  18. 平底锅烧油

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  19. 油热后调中小火,放入饼坯。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第20张
  20. 盖上锅盖。如果您用饼铛来做的话,这一步您还需要在饼的上面刷一些油。平底锅就不需要了。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第21张
  21. 见饼表面明显变色且微微鼓起后翻面。再盖上锅盖烙另一面。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第22张
  22. 两面都煎至金黄后打开盖子,再翻面烙几次,见饼起大气泡,饼就熟了。

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  23. 用刀在案板上把饼切开,就可以吃了。

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第24张
  24. 看看这层次和柔软度😄趁热吃特别香!

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第25张
  25. 不错吧!

    家常油饼的做法图解 家常油饼的做法步骤 第26张

小贴士

我这个方子的量一家三口配吃应该是够的,觉得量小的,您翻倍做。不过还是要提醒您,饼这东西现做现吃口感最好。一旦做多了您一定要在保鲜袋里密封保存,吃的时候再烙一下或者微波炉热一下都可以。对了,做烩饼也特好吃!

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