简单易上手的美味泡芙

一次就成功，口感还超好，烤了两盘，直接吃了一盘泡芙皮😄

用料  

简单易上手的美味泡芙的做法  

1. 牛奶+水+黄油+盐+糖 混合搅拌。

2. 小火加热至沸腾状态后关火。

3. 将低筋面粉趁沸腾时筛入混合液中搅拌均匀。

4. 开小火继续边加热边搅拌油面混合物，直到锅内壁附着一层薄薄的面膜，关火，此过程大概三十秒。

5. 鸡蛋全部打成蛋液。面糊放置一边晾温备用。

6. 第一次先加全部蛋液的一半进面糊搅拌均匀，没有经验的我用了打蛋器，挺费劲，建议这步刮刀切拌+翻拌操作，保证混合均匀就好。

7. 面糊继续少量多次添加蛋液后翻拌均匀，蛋液可不必完全用完，直到面糊形成顺滑柔软状态，用打蛋器挑起后呈倒三角，可以缓缓掉落但不能迅速滴落的状态。此步应是最关键的环节，面糊较干可用蛋液稀释，但太稀了则不容易补救了，所以最后蛋液一定少量多次试加。

8. 烤箱开始预热上下火200摄氏度。

9. 做好的面糊装入裱花袋。

10. 烤盘铺油纸，离盘高2厘米挤面糊，大小自行控制，保证每个面糊有较大间距。原谅没有空间感的小白和慌乱的手脚，第一盘的面糊挤的大小不一，布局凌乱，内心惶惶。
    小贴士：面团上有个小尖尖可以用小勺背面沾蛋液或清水轻轻抹平。

11. 入预热好的烤箱。
    1. 上下火200度烤12～15分钟
    2. 上火180度，下火165度15～20分钟。
    根据面团的大小适当调整时间，第一次烤时最好实时监控烤制状态，以便及时调整。
    

12. 观察：待到面团膨发至最大后将火力调低，上色均匀后就可关火了。

13. 到时间后，不用立马出炉，参考其他厨友的办法，炉门先开小缝慢慢降温10分钟后再出炉，个个膨发，没有塌瘪，完美。

14. 撕开一个内部空心很大。

15. 淡奶油➕糖粉隔冰打发至不流动。

16. 装裱花袋用细圆口裱花嘴在底部挤入奶油。

17. 开吃。