简单易上手的口味虾

十一年前在太仓一家饭店吃过，终于想到复刻它。口味咸鲜，算湘菜吧，当时就是在湘菜馆吃的。因为自己在厨房，没有留下过程照片，尽量描述详细吧。
盐的用量请按照自己的经验添加，符合自己的口味就好。

用料  

简单易上手的口味虾的做法  

1. 虾洗净去虾枪虾线，我喜欢把腹部所有足去掉

2. 净虾用料酒1勺，酱油1勺，盐2克腌制10分钟

3. 洋葱切丁，大蒜切厚片，辣椒切圈，收在盘子里备用

4. 腌制好的虾穿签子，从虾尾穿进去，到胸部即可

5. 起油锅，厨房纸擦干虾上的水分，下锅炸至熟，出锅摆盘

6. 炸虾的油倒出，留少许底油，下洋葱蒜辣椒炒熟，不要炒太过，洋葱透明即可，加入1勺酱油3克盐调味，出锅码在炸好的虾上。

小贴士

1.如果选用的虾比较大，可以开背入味，开背不要太深，会影响穿签子后的形状。
2.每人口味不同，喜咸就多加盐，喜辣可以多加辣椒，我家女儿不太能吃辣，所以只放一个意思一下。
3.最后一步炒料的时候用中火就好，不要炒干，有一点汁水能浸到虾最完美。
4.吃完虾剩下的炒料不要浪费，就着米饭超好吃。