【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派
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草莓正当季,妈妈买回来了漂亮味浓的红颜草莓,留下一部分被我拿来做了一个应季的草莓派,滋味口感相当好,派皮和表面酥粒香酥可口,草莓馅酸甜清爽香气浓郁,外观上不用刻意装饰,随意摆上几颗草莓就很漂亮,这个草莓季不妨试试这个派,光是草莓馅料浓郁的果香就会让你念念不忘~
配方可以做6寸派一枚,边角料还可以做一个迷你派
用料
派皮面团 | |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
水 | 2大勺 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 一小撮 |
草莓馅 | |
草莓 | 150克,洗净去蒂切小丁 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 25克 |
黄油 | 20克,熔化 |
面粉 | 10克 |
盐 | 1/4小勺 |
杏仁酥粒 | |
面粉 | 30克 |
杏仁粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 一小撮 |
糖霜 | |
糖粉 | 20克 |
朗姆酒 | 少许 |
表面装饰 | |
草莓 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派的做法
首先制作派皮面团:
在一个大碗中加入低筋面粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后加入切成小丁的黄油,用油面混合器切拌混合均匀成粗玉米粉的质地将面粉堆成小山状,在面粉的中央挖一个小坑,加入水,轻柔和成面团,表面盖保鲜膜静置松弛至少15分钟
静置面团的时候可以制作表面的杏仁酥粒:
面粉与杏仁粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后,倒入切成小丁的黄油,用油面混合器切拌均成松散的粗粒状,杏仁酥粒就做好了,放入冰箱冷藏备用接下来制作草莓馅:
草莓洗净去蒂,切成0.5厘米见方的小丁黄油加热融化,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,依次加入面粉和鸡蛋搅拌均匀
倒入草莓丁搅拌均匀,草莓馅完成,备用
将松弛好的派皮面团用擀面杖擀开成厚度约0.3厘米的圆形薄片,铺在派盘上
用手轻压派皮,使派皮紧密贴合模具
用擀面杖轻轻压过派盘边缘去除多余派皮
轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约0.5厘米
用叉子在派底均匀插出气孔,倒入草莓馅约九分满
在草莓馅表面撒上厚厚一层杏仁酥粒,派皮边缘刷上一层蛋液(分量外),送进预热至180°C的烤箱中下层烘烤约35-40分钟至香气持续飘出,派顶酥粒及派皮呈金黄色即可出炉
出炉后的派放至微温即可脱模
可以用糖粉加入少许朗姆酒调成糖霜淋在派的表面,再按照自己喜好摆上切半的新鲜草莓撒上少许杏仁片进行装饰