甜甜草莓派
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名媛级下午茶~超级好吃的草莓派,由酥脆曲奇饼底、甜美乳酪夹心、酸甜草莓酱、香缇奶油、丹东九九草莓,层层叠加而成,颜值爆表。
一口下去酸酸甜甜的,满满都是初恋的味道。草莓的清新、派皮的酥香、奶油的香甜,层层叠叠的口感在舌尖处炸裂,甜而不腻,好吃到停不下来。
用料
主料 | |
饼皮部分 黄油 | 60克 |
糖粉 | 15克 |
蛋黄液 | 20克 |
低筋面粉 | 85克 |
杏仁粉 | 10克 |
乳酪夹心部分 奶油奶酪 | 100克 |
乳酪夹心部分 糖粉 | 25克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
辅料 | |
柠檬汁 | 2克 |
草莓果酱 | 适量 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
草莓 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
甜甜草莓派的做法
黄油室温软化,切成小块,和糖粉一起放在盆里
用电动打蛋器打发至颜色发白,分两次加入蛋黄液,每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次
一次性筛入低筋面粉和杏仁粉
用刮刀压拌混合均匀
手捏成团,装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时
面团取出,上下垫上油纸,把面团擀成比派盘大一圈的薄片
把派皮平铺在7寸派盘上,多余的部分用刀切掉,然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔
垫上油纸,放上烘焙重石,送入预热好的烤箱
上下火180度烤10分钟
开始制作乳酪夹心,100克奶油奶酪软化,加25克糖粉
搅打至顺滑无颗粒
加入70克淡奶油和60克牛奶,加上2克柠檬汁
搅拌均匀,加10克玉米淀粉混匀
倒入派盘中
送入烤箱,160度烤45分钟
取出完全晾凉,抹上一层草莓果酱
淡奶油加糖粉打发
装入裱花袋,挤在派皮上,中间部分再次涂上草莓果酱
继续挤上奶油,草莓洗净擦干、对半切开,摆在上面
用裱花嘴挤上花纹
撒上防潮糖粉,点缀薄荷叶或迷迭香做装饰
每一层都有不同的口感哦
小贴士
烹饪技巧
1.做好的派皮是非常酥脆的,装饰的过程要小心,以免弄碎。
2.烘焙重石的作用是压住饼皮,以免烘烤过程中拱起。没有的话,可以找些沉点的豆子做替代