草莓卡仕達奶油派

用料  

草莓卡仕達奶油派的做法  

1. 牛油室溫放軟，加入砂糖攪打至淡黃色

2. 蛋黃分2次加入（1）中攪打均勻

3. 低筋面粉過篩，加入（2）中輕手拌成團，包上保鮮膜，放冰箱1小時（冬天則免去此步驟），備用

4. 香草豆莢打橫切開，用刀背刮出香草籽

5. 香草豆莢、香草籽、牛奶放鍋中煮沸後熄火，加蓋放置約1小時

6. 玉米澱粉與一半砂糖混合，加入約100克牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻

7. 將餘下的牛奶和另一半的砂糖煮沸，趁熱將牛奶倒入蛋黃液中拌勻

8. 再倒回鍋中，煮至濃稠（期間要不停地攪拌）

9. 把（8）過篩，取走香草豆莢，放涼至60度

10. 加入無鹽牛油拌勻，放冰箱冷藏約3小時

11. 派皮從冰箱取出，擀平，置於派模內，整理好形狀，將多餘派皮去掉，用叉在表面均勻地刺洞

12. 烤箱預熱180度，烤約20分鐘（小派）後出爐，放涼
    3、巧克力隔熱水溶化，掃於派內（簿簿一層就可，掃巧克力的作用是避免派皮與粉忌廉接觸後吸收水分令派皮軟掉），待巧克力乾透

13. 派底擠上粉忌廉

14. 表面放上草莓、藍莓，篩上糖霜即可