软绵绵橙皮丁酸奶吐司

喜欢橙皮丁清新微苦的香气，感觉是永远吃不腻的味道。
记录一下方子，以后不迷路。
此方加入烫种，组织更加细腻柔软，同时不失弹性；加入中种跟酸奶都是优良的保湿方案，延缓面包老化非常有效。

用料  

软绵绵橙皮丁酸奶吐司的做法  

1. 中种材料全部混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏一晚。

2. 除黄油橙皮丁外所有材料一起投入厨师机，打出厚膜，
   加入黄油低速混合，
   再放入橙皮丁低速搅打至完全扩展阶段。
   取出滚圆，室温发酵两倍大。

3. 面团分割成6等份，滚圆松弛10分钟。

4. 擀卷，一盒三卷，32℃发酵1小时。

5. 9分发，面团按压依然很有弹性的样子，放入预热好的烤箱，上火170℃，下火200℃，烤40分钟。

6. 出炉，震一下模具，脱模晾至手温密封。

7. 隔天依然软Q软Q的(´▽｀)ノ♪

小贴士

烫种做法：热水150g加入高筋面粉100g，搅拌至无颗粒，用保鲜膜封好冷却，放入冰箱冷藏一晚即可使用。