绵绵绵吐司

吐司一直都是大旺的配方，吃过一次就知道，口感一如既往的好。
不同的面粉吸水量都不同，所以在原配方上自行增减。

用料  

绵绵绵吐司的做法  

1. 将所有材料除黄油以外放入面包机，搅拌至面团光滑

2. 加入软化的黄油继续搅拌20分钟

3. 切一小块面团，能轻松的拉出透明有弹性的手套膜

4. 将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大

5. 用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成。

6. 将面团分割为3份，175克/个滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟。

7. 将松弛好的面团用擀面棍一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面从上至下卷成筒状

8. 底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟。

9. 将松弛好的面团底朝上，用擀面棍擀开，

10. 翻面从上至下卷成筒状

11. 同一个方向放入学厨450克不沾土司盒内

12. 底部放一盘热水，将吐司盒放置在烤箱内进行二次发酵至模具约9分满

13. 取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热

14. 放入西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱下层，上下火180°C烘烤30分钟，

15. 不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊

16. 出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况

17. 切片，抹上喜欢的果酱

18. 成品

小贴士

1、第一次发酵在28度左右，第二次发酵温度不要超过40度。
2、搅拌面团可以根据自家面粉吸水量，液体不要一次全部加入，预留一点似面团状态增减。
3、吐司放置后变硬是因为水份蒸发变干，冷却或微温时，切片放进保鲜袋室温或冷冻，冷冻可长时间保存，吃的时候正常解冻即可。