【原创】黄黑贝果，健康搭配

一想新方子就停不下来……这，很多年了。
最近看着工作室慢慢的搞起来了，心里越发的踏实、喜悦。以前的种种都历历在目，虽不需要铭记，但每个瞬间都汇聚在今天的自己身上。
想想我也真够离经叛道，体制内的“稳定”如弃草芥，拧巴了好些年还是得离开；旅行社的自由和忙碌挺适合自己可又被迫回家带二宝；最后终于把自己整成了个体户儿，自由散漫，围着烤箱转🤪
anyway，所以美好都在自己选择的路上，慢慢去遇见……也包括，遇见这款好味道的贝果🥯姜黄粉是一种很健康的食材具有抗癌功效，而黑芝麻乌发、补肾一直是家喻户晓的健康食物。
传递门：
全麦红枣贝果🥯


咖啡奇亚籽贝果🥯

用料  

【原创】黄黑贝果，健康搭配的做法  

1. 除去上色材料、煮水材料外的材料进入厨师机。先慢后快揉至表面光滑，厚膜状态即可，大概6-7成筋度。
   将面团4，6分成两份。

2. 一半加入姜黄粉，继续揉至颜色均匀。

3. 另一半加入黑芝麻酱、黑芝麻粉，揉至颜色均匀。

4. 收圆，密封，28°C75%湿度发酵30分钟。涨到1.5-1.8倍即可。⚠️室温发酵也可，但必须密封做好保湿！

5. 分割。黄面团50g一个，黑面团30g一个，大概分了15个。

6. 一黄一黑两个面团挨上。擀成长方形。如图（迷之角度，下回再补个清楚的）

7. 和以前的方法一样，从上向下卷起，然后一头擀扁，头尾相接捏紧收口。依次整形好，保湿，发酵30分钟左右（室温21°C），如果喜欢吃松软口感的可以发大一点到2倍。

8. 煮水。水温90°C左右微微冒泡就行，宁低别高。两面各煮20-30秒，捞出，正面朝上。
   ⚠️煮水同时预热风炉，190°C。

9. 煮好水的贝果。表面有皱褶别慌，正常，烤后会消失。

10. 入炉。迅速将烤盘推入风炉，关门。然后把温度下调至170°C。烤15-20分钟左右。

11. 观察黄色的地方有点微微上色，即可出炉。至于晾网冷却。

12. 黑芝麻和姜黄粉，两种味道的碰撞，各不相同又相得益彰。虽然没放糖，黑芝麻的部分会带一丝丝的回甜。

小贴士

1.竹炭粉可替代黑芝麻粉，粉比酱更容易上色。
2.一发、二发都不需要发满，贝果本身就是不完全发酵面包，这样可以得到有韧性的口感。喜欢持宣软的口感可酌情延长发酵时间。
3.煮贝果时正面先下水，然后翻面。这样煮完捞出保证正面朝上。