红薯面包（面包机版手工整形面包）
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手工整形面包
用料
| 红薯馅： | |
| 红薯泥 | 300克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黄油 | 45克 |
| 面团： | |
| 面包粉 | 300克 |
| 即发干酵母（耐高糖） | 4克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 162克 |
| 黄油 | 30克 |
红薯面包（面包机版手工整形面包）的做法
红薯馅：将红薯蒸熟后去皮压成泥，将300克红薯泥与细砂糖放入锅中，先用中火，后转小火，炒至粘稠。加入黄油，用小火炒至顺滑后盛出。
将除黄油以外的原料放入面包机内桶中。
将盛有原料的内桶固定在面包机中。
选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。
加入软化的黄油。
选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜即可。
按“停止”键，结束和面，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。
观察面团，约发酵至原先2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。
将面团滚圆，放在案板上松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，翻面后在中间1/3的区域内放上红薯馅。
自左右各1/3处向内折，并压薄底部的短边。
再次放上红薯馅，然后自上而下卷起来。
将面团放入面包机内桶中。
将盛有面团的内桶固定在面包机中，选择“发酵”程序，设定时间，按“启动”键。
当面团发酵至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度时，按“停止”键。
选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。
烘烤结束后，立即将内桶从面包机中取出。
将面包从内桶中取出，在烤网上晾凉。
小贴士
面包机发酵选择低温发酵，个人不喜欢太咸，摘自本书方子的盐都比原方少一克。
—————方子摘自《让面包机做出好面包》一书！
