免揉可可棒
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这是参照原麦山丘家林大厨的方子改良的,含水量大,但是不需要揉面,所以还是蛮适合我这个带娃滴麻麻做的。
用料
高筋面粉 | 350克 |
水 | 330克 |
酵母粉 | 4克 |
可可粉 | 20克 |
耐烤巧克力豆 | 75克 |
粉盐 | 3克 |
蔓越莓干 | 20克 |
奇亚籽 | 20克 |
藜麦片 | 30克 |
免揉可可棒的做法
直接把酵母粉和粉盐倒进水里,搅拌均匀
用筷子,蛋抽都行
所有食材都准备好了
都倒进盆里,搅拌均匀,没有干粉就可以了
很黏手,我就用硅胶刮刀来搅拌,然后盖保鲜膜发酵40-50分钟左右
把面团用刮刀取下来,放在铺满面粉的硅胶垫上
可以戴手套,不容易粘手
拍成大片
左右开始折2次
叠被子
再上下叠2次
完成
继续放盆里,二次发酵40-60分钟,面团涨大1.5-2倍就可以
二发非常好
用手拍成3cm厚的饼,切开
扭一扭,放烤盘,第三次发酵,还是40分钟左右
第三次发酵也好了,预热烤箱220℃
基本烤20-25分钟就可以啦
小贴士
咸口味搭配可可的苦,特别好吃,越嚼越香滴