手揉桂花蜂蜜葡萄干吐司

朋友送了桂花做了桂花蜜还有多，做个吐司面包

用料  

手揉桂花蜂蜜葡萄干吐司的做法  

1. 头天晚上把所有中种混合，揉到没有干粉，盖保险模冷藏发酵12小时。也可以白天一早上放，晚上做，算好时间就可以。

2. 12小时到，把中种拿出来，撕成几小块混合主面团（高筋面粉90克➕牛奶60克➕糖50克➕酵母1.2克➕奶粉20克➕蜂蜜10克）一起揉匀。刚开始会特别黏，千万千万别加面粉，揉，搓，揉了5分钟左右会好很多，再加入3克盐，再揉，再摔5分钟加入2克干桂花。

3. 加了盐后再揉5分钟加入35克黄油，又会很黏，别担心，像搓衣服那样让黄油和面团柔和，再摔。摔一定要这样，抓起来摔出去，要延伸，揉个10分钟就案板很光，手也光，面团也很软，很有弹性。

4. 扯一块，像这样的出现手套膜就对了。

5. 盖保鲜膜发酵40分钟，这个根据自家烤箱了。发酵好后，撒点干粉，戳个洞，没踏没反弹，那就是好了，没有再发酵几分钟。

6. 发酵好后整形，我因为模具小做了一个吐司加一个餐包。把吐司分量称出来，取3个150克，剩下做了一个餐包。每个150克小面团先擀成牛舌状，卷起来，再把褶皱朝上压扁，再擀成瘦的牛舌状，放入葡萄干，卷起来，放入模具。

7. 像这样，褶皱朝下。

8. 还有个小餐包。一起发酵，餐包25分钟就发酵好了，吐司还没，所以先烤餐包，吐司室温慢慢发。

9. 餐包好了，放个勺子，撒高粉。

10. 进烤箱，预热180度烤15分钟。先烤5分钟再马上暂停盖锡纸烤10分钟。是不是很可爱。

11. 这个时候，吐司也发到9分满，正好把餐包取出来，吐司盒子盖上盖子，尤其刚烤好不用预热，直接烤40-45分钟。根据自家烤箱。

12. 时间到，吐司好了。这个模具没有三能的好，不密封，所以表皮颜色深了，有点硬，建议用三能模具。冷却后切开。