花式丹麦面包

手把手教你做出简单营养的美味早餐
新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。
总重589克，每个80克可做7个

用料  

花式丹麦面包的做法  

1. 将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油

2. 将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成

3. 将面团杆压至0.5厘米后

4. 用压模压出两个圆形面团

5. 在用压模压出两个圆圈形面团

6. 将圈形面团放入圆形面团上

7. 以温度30℃发酵40分钟左右

8. 发酵好表面刷蛋液，涂抹上意式披萨酱，放入培根一片

9. 打入鸡蛋一个

10. 洒上鲜葱丁，黑胡椒，盐适量

11. 以温度200℃烘烤18分钟左右