丹麦牛角包 本文已影响 2.11W人 酥酥脆脆 用料 高筋面粉 800克 低筋面粉 300克 细砂糖 160克 奶粉 55克 酵母 20克 改良剂 8克 水 460克 鸡蛋 2颗 黄油 110克 盐 10克 丹麦牛角包的做法 将高粉、低粉、糖、鸡蛋、奶粉、酵母、改良剂、水原材料搅至成团,再加入黄油盐搅至出手套膜 面团揉好擀成长方形,放烤盘冷冻松弛30分钟,片状起酥油下剂500g/个,擀制30✖️40cm大小,放入冷冻 面团取出包入片状起酥油,收口捏紧,擀至长方形,三折叠加,放入冷冻30分钟,反复三次酥皮最终厚度为0.6cm,制作好的酥皮切出12✖️28cm的三角形,顶部中间切一刀,卷起,牛角状放入醒发 表面刷蛋液,入炉烘烤