丹麦面包
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用料
| A.部分 | |
| 高筋面粉 | 800克 |
| 酵母 | 18克 |
| 水(增减) | 410克 |
| 改良剂(s-500) | 10克 |
| 糖 | 180克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| B.部分 | |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 40克 |
| C.部分 | |
| 起酥油 | 550克 |
| D.卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 糖粉 | 115克 |
| 玉米淀粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 100克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 柠檬皮碎 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| E装饰 | |
| 水果 | 适量 |
丹麦面包的做法
面团参考，打至面筋80%扩展：
用擀面杖幹至成1cm厚左右饼状，装入烤盘，放入冰箱冷冻一晚上。备用
开酥3x3x3，厚度5mm，大小40x60cm,多次放入冰箱冷冻松弛，最后用擀面杖幹至3mm厚，放入冰箱冷冻松弛，每次松弛时间20～40分钟左右
取出面皮，用刀具，改成10x10左右的面皮，解冻
待完全解冻，制作造型，放入发酵箱发酵
充分发酵后，表面刷蛋液，抹卡仕达酱(制作参考：)
放入烤箱，上火210℃，下火200℃，烤10钟左右，覆盖锡箔纸，继续烤15分钟左右，
表面可放置黄桃，草莓等进行装饰
