Sara吐司系列三：健康藜麦吐司

此吐司的创意和灵感来自张录军师傅，在此表示感谢。

在普通白吐司的基础上加入藜麦粉和藜麦饭，最大限度地发挥了藜麦的作用，成品具有浓郁的藜麦香味。

2%的盐，8%的糖，吐司为咸香口味。

藜麦粉：藜麦用破壁机打成粉，直接使用。

藜麦饭煮法：藜麦洗净，加适量水大火烧开后再煮15分钟，晾凉备用。

配方为2个450克吐司的量。

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用料  

Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法  

1. 除了黄油，盐，藜麦饭之外的所有材料放入打面缸。慢速4分钟揉均匀，转中速约4分钟揉至厚膜，加入黄油和盐慢速4分钟揉匀，再转中速揉至完全扩展。加入藜麦饭慢速揉匀。出缸面温控制在24-28之间。

2. 过程照片借用以前的。基础发酵室温26度，发酵40分钟，翻面，再发15分钟。基础发酵注意看面团状态，时间只供参考。滚圆松弛15分钟，擀开卷起再松弛20分钟。

3. 第二次擀开卷起入模具

4. 发酵箱32度，80%湿度，发酵至9分满。手指轻按缓慢回弹。

5. 烤箱提前预热好，吐司表面喷少许水放入烤箱。

6. 烘烤上色后盖锡纸，我用下火210度烘烤35分钟刚刚好。请根据自家烤箱火候调整温度和时间。烘烤时间控制在30分钟左右都行。

7. 成品上色均匀金黄，表面光滑，外形挺立无回缩，有明显的膨胀涨发痕迹。

8. 热撕开面

9. 切面