零失败牛角餐包
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你是不是觉得牛角面包很复杂?一层黄油一层面,做起来确实很复杂。这个菜谱是我自己改良的,我把普通的餐包做成了牛角的外形。
所以这道牛角面包不是酥脆的口感,而是绵软的口感。制作非常简单,做早餐很适合。记得收藏一下哦~如有问题,可以加我交流liudaqiang1135
这个做法和我的酸奶餐包的做法基本一致,只是外形不同:
用料
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋液 | 少许 |
盐 | 少许 |
牛奶 | 70克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 35克 |
白砂糖 | 50克 |
零失败牛角餐包的做法
除了盐和黄油,其他所有材料混合揉面到出膜,不用到完全阶段的手套膜,差不多用完就行了。当然我用的揉面机,揉得越到位越好。PS:揉好的面团在室温或烤箱里发酵至两倍大。
发酵完成后拿出来,揉成小面团。乒乓球大小就可以了。
用擀面杖把小面团擀开,大概改成一个蝌蚪形状,擀成平的,一个大头带着长长的尾巴。然后从大头的地方开始卷,卷成如图的样子。记得两边要弯曲一下形成牛角的样子。
继续放在室温或者烤箱里发酵至两倍大。然后刷上蛋液和一些装饰。
在预热好的烤箱里,180度烤30分钟。记得考10分钟之后上色了就可以用锡纸盖一下,这一步主要是避免顶部上色过度。
出炉后取出来,在架子上晾凉。是不是非常的诱惑?哈哈
咬一口,内部组织还是不错的。如果你想要做这样的组织,首先揉面要到位,其次发酵要充分。