培根🥓卤蛋软面包（70%中种）
配方可做9个软面包。
咸口软面包，每一口都吃到鸡蛋和肉，最佳营养早餐就是它了😁
咸香系列，更符合中国胃，简直是心头爱，吃腻了软面包，咸口面包真是惊艳。
咸口软面包👇
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用料
| 70%中种面团 | |
| 高筋面粉175克➕水100克➕鲜酵母6克（或高糖高酵母2克） | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 中筋面粉 | 25克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 水 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 新鲜酵母（或高糖干酵母1克） | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 培根🥓 | 9片 |
| 卤蛋 | 9个 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄液 | 2个（1个没够用） |
| 芝士碎 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法
中种面团材料全部揉成团，不需要很光滑。
密封严实，室温26度发酵30分钟左右，再转冰箱冷藏5-10度发酵12-17小时，不超24小时。
或者直接室温26度左右发酵3-4小时。
⚠️这是两种发酵方式哦，根据自己的时间选择一种即可。另外，酵母5度以下基本不发酵，把冰箱调到7-9度的最好。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第2张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第2张")
发酵好的面团体积3-4倍大，扒开内部有蜂窝状，有酒香。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第3张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第3张")
中种面团剪成小块，放入打面桶。
主面团中除去盐🧂和黄油🧈，其他食材也全部加进来。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第4张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第4张")
打到面团扩展7-8成筋度，可拉出粗膜后，加入盐🧂和软化的黄油🧈。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第5张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第5张")
继续打到面团完全扩展 ，9-10成筋度，手套膜状态
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第6张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第6张")
打好的面团出缸，收圆，面温控制在24-26最佳，密封室温26度松弛20-30分钟。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第7张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第7张")
松弛后分割成9等份，56克/份
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第8张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第8张")
拉个光面，分别收圆，再次密封，26度，松弛15分钟左右。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第9张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第9张")
培根🥓和卤蛋也提前准备好，培根解冻。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第10张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第10张")
松弛好的面团开始整形：
面团擀开擀长，20-22cm，比培根🥓长一点即可。
（面团克重较小，会比较薄，注意不要擀破哈）
翻过来，光面朝下，收口面朝上。
放上培根🥓，顶部放卤蛋，从上至下卷起，尾部贴合。
用锋利的面包刀从中间横切一刀，切成两半。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第11张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第11张")
竖着摆入纸托
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第12张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第12张")
全部做好，放入发酵箱，温度35度，湿度85%，发酵至1.5倍大。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第13张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第13张")
发酵好表面刷两遍蛋黄液。
我用了不到2个蛋黄。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第14张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第14张")
刷好再撒一层芝士碎，别太多，盖住就嘛也看不见了🙈
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第15张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第15张")
再挤一层沙拉酱
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第16张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第16张")
如图，两层蛋黄液真好看☺️
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第17张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第17张")
放入提前预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层。
上火190，下火180度，烤15分钟左右。
具体根据自家烤箱情况调整哦～![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第18张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第18张")
出炉震盘，把面包从纸托里拿出来移到烤网上放凉，防止底部粘湿
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第19张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第19张")
😁
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第20张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第20张")
颜色金黄，有卖相，有食欲。
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第21张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第21张")
咸口软面包，真香系列。
🤪符合中国胃，老人应该也喜欢。
简直是心头爱，吃腻了软面包，咸口面包真是惊艳。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第22张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第22张")
⚠️保存方法：
室温密封保存1-3天。
密封冷冻保存一个月。
吃之前室温完全解冻后直接吃，
或者烤箱180度复烤2分钟。
有鸡蛋不要微波炉加热，怕爆，切开的也怕😥，大家也注意一下哦。![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第23张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第23张")
切开吃吧，这一个比较管饱😌
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第24张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第24张")
分给你一个◉‿◉
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第25张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第25张")
快做吧，好吃记得来交作业哦😋
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第26张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第26张")
看它的柔软度，面包是很软的，但是内部有卤蛋，不能使劲捏了😁
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第27张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第27张")
下期预告：榴莲披萨🍕，还有加了芒果的流氓（榴芒）披萨😏
![培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第28张]( "培根🥓卤蛋软面包（70%中种）的做法步骤图 第28张")
小贴士
甜口软面包👇
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