低脂少糖的菠菜口袋饼,无需二发,时间只要普通面包的一半
口袋饼(面包),也叫Pita,它的制作并不复杂,主要是高温烘焙,较高的炉温使面饼快速膨胀,像鼓鼓的口袋,里面可以塞入各种食物,涂抹各种酱料食用。
在家里制作的时候,烤箱要提前预热30分钟以上,把面饼放入烤箱内,用不了几分钟,面饼就会吹气般地膨胀起来,冷却后饼皮也依然不粘连。且口袋饼无需二次发酵,制作时间是一般面包的一半,材料简单,低脂少糖,柔软带有麦香味的面包体,塞入各种肉、菜、酱料等喜欢的食物,做早餐,或者春游便当都非常不错哦~
这次我们制作了两个版本原味版和菠菜版。
原味版请戳:
用料
面团材料(分量4) | |
舒可曼高筋面粉(可以换中筋粉) | 220g |
菠菜泥 | 70g |
水 | 60g |
盐 | 2g |
舒可曼细砂糖 | 5g |
舒可曼活性干酵母 | 3g |
配料 | |
培根 | 适量 |
生菜 | 适量 |
番茄 | 适量 |
芝士片 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
低脂少糖的菠菜口袋饼,无需二发,时间只要普通面包的一半的做法
材料准备。
将菠菜沸水焯一下,然后过凉水。
将过凉后的菠菜放入料理机中,打成菜泥汁。
将面粉和菠菜泥、水、盐、糖、酵母混合。
揉成光团的面团,放置一旁醒发。
待面团发酵至两倍大,就可以使用了。
将面团分成6-8小份。
擀成圆形的薄饼状。
用保鲜膜盖好后再次醒发15~20分钟左右。这时,将烤箱带烤盘用230℃一起预热。(如果没有烤箱,也可以使用平底锅)戴上隔热手套将烤盘取出,将擀好的面饼快速转移到烤盘上,然后马上放入烤箱中层开始烘烤。如果使用平底锅的话,也请提前将锅先烧热,建议用厚一点的锅。
大约3~5分钟,看到饼慢慢鼓起小,肚子不再变化就可以了。
★如果饼肚没有鼓起,就是操作出现了问题,一般可能是锅或烤盘不热造成的。将烤好的饼取出,对切开,里面是空心的,加入自己喜欢的馅料即可开吃。
暂时不吃的饼请用保鲜膜或者干净的湿布盖起来,防止表面变干。
马上开启大饼夹一切的美味之旅吧~
小贴士
★没有烤箱就用平底锅,锅底厚点,温度控制好,务必保持高温。
★因面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g做最后调整。
★烤箱最好带烤盘预热20~30分钟,保证烤箱温度稳定,滚烫的烤盘是保证面饼膨胀的关键。
★这款面包烘烤时间很短,刚好擀好一个烤一个,这样很方便而且成功率也高。
★如果是不防粘的烤盘可以垫一层高温布,最好不要在烤盘中刷油,高温烘烤时会有油烟产生。
★如果觉得饼烤出来表面不太光滑,多松弛几分钟就好了。