低脂少糖的原味口袋饼,无需二发,时间只要普通面包的一半
口袋饼(面包),也叫Pita,它的制作并不复杂,主要是高温烘焙,较高的炉温使面饼快速膨胀,像鼓鼓的口袋,里面可以塞入各种食物,涂抹各种酱料食用。
在家里制作的时候,烤箱要提前预热30分钟以上,把面饼放入烤箱内,用不了几分钟,面饼就会吹气般地膨胀起来,冷却后饼皮也依然不粘连。且口袋饼无需二次发酵,制作时间是一般面包的一半,材料简单,低脂少糖,柔软带有麦香味的面包体,塞入各种肉、菜、酱料等喜欢的食物,做早餐,或者春游便当都非常不错哦~
这次我们制作了两个版本原味版和菠菜版。
菠菜版请戳:
用料
面团材料(分量4) | |
舒可曼高筋粉 | 150g |
舒可曼活性干酵母 | 2g |
水 | 95g |
细砂糖 | 6g |
盐 | 3g |
美剂乐黄油 | 10g |
配料 | |
培根 | 适量 |
生菜 | 适量 |
番茄 | 适量 |
芝士片 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
低脂少糖的原味口袋饼,无需二发,时间只要普通面包的一半的做法
材料准备。
将除了黄油以外的材料混合,揉至面团光滑
再加入软化的黄油。
继续揉至扩展阶段(能拉出较厚的膜)。
平摊放入容器中,盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
发酵好的面团取出后排气,均匀分成4份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。
烤箱温度上下火230℃提前带烤盘预热20~30分钟,将醒发好的面团擀成圆形,戴上隔热手套将烤盘取出,将擀好的面饼快速转移到烤盘上,然后马上放入烤箱中层开始烘烤。
大约2分钟以后,面饼会一点点鼓起来,最后等全部鼓起来之后就可以结束烘烤,全程大约3~4分钟。
将烤好的饼取出,对切开,里面是空心的,加入自己喜欢的馅料即可开吃。
暂时不吃的饼请用保鲜膜或者干净的湿布盖起来,防止表面变干。
马上开启大饼夹一切的美味之旅吧~
小贴士
★没有烤箱就用平底锅,锅底厚点,温度控制好,务必保持高温。
★因面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g做最后调整。
★烤箱最好带烤盘预热20~30分钟,保证烤箱温度稳定,滚烫的烤盘是保证面饼膨胀的关键。
★这款面包烘烤时间很短,刚好擀好一个烤一个,这样很方便而且成功率也高。
★如果是不防粘的烤盘可以垫一层高温布,最好不要在烤盘中刷油,高温烘烤时会有油烟产生。
★如果觉得饼烤出来表面不太光滑,多松弛几分钟就好了。