芝麻卷面包
本文已影响
1.12W人
配方来自《曾美子教你第一次做面包》
粒粒金黄，口感独特，令人回味无穷！
面包非常软，非常适合夹馅料吃，无论是火腿培根蔬菜还是蛋肉松沙拉酱都超级棒！
配方可以做15个小面包
用料
| 面团A | |
| 高筋面粉500g | |
| 砂糖30g | |
| 酵母粉6g | |
| 温水50ml | |
| 水290ml | |
| B | |
| 盐10g | |
| 奶粉10g | |
| C | |
| 无盐黄油50g | |
| 装饰 | |
| 白芝麻适量 |
芝麻卷面包的做法
先将材料A混合好，再加入B，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段
完全基本发酵，取出分割成15等份
面团分别滚圆并放在布上，再盖上湿布做中间发酵约20分钟
将面团上下擀开成长方形，擀好先摊平，将面团自上方往下卷起
将卷好的面团放在湿布上，表面沾湿，裹上白芝麻，放在烤盘中发酵至两倍大
取出最后发酵完成的面团，在面团表面划线，放入已经预热好的烤箱中，用180度烘烤10-15分钟即可
小贴士
这里的温水是指35度的水
最后发酵配方给的是湿度85%，36-38度，50-60分钟
