黄油黑芝麻面包卷

近来得到一本《面包圣经》的书，其中里面给予我做面包理论方面的启发，让我有勇气尝试自己揉面完成面包。一直以来都觉得揉面是一大难题，之前就买了面包机来解决，结果做出来的面包还没有尝试到很柔软的感觉。所以今天我就挑战了自己的不擅长的一面，过程是辛苦的，但最终做好的那一瞬间，被我的坚持感动了。现在想想揉面并没想象那么困难，一定要自己尝试才会更加精彩!

用料  

黄油黑芝麻面包卷的做法  

1. 除黄油和留有10g全蛋液外，其他所有材料混合揉成一个面团。然后面团中加入融化好的黄油揉至黄油充分吸收并光滑。

2. 将揉好的面团放进盆里，用锅盖盖住进行一次发酵，发到原来的2～2.5倍，大约1小时左右。

3. 把发酵好的面团取出，分成所需大小，滚圆后盖上保鲜膜放置15分钟。

4. 松弛好的面团按照个人喜好整形，或加入馅料(本次面包没有馅料)。

5. 整形后进行二次发酵，发到原来的2倍，大约40～50分钟。

6. 发酵好的面团表面刷上预留好的全蛋液并撒上黑芝麻，烤箱预热160度，中层上下火，把刷好的面团放入预热好的烤箱，15～20分钟表面金黄即可。

7. 这样就出炉啦，漂亮!

小贴士

1、黄油用了咸味的，不是很喜欢吃甜食的可以尝试。                                             
2、揉面环节先分出两个盆，一个盆把固体物质混合，另一个盆混合液体的，接着慢慢地把液体物质倒入面粉中，一点点搅拌，最后揉成光滑的面团。我是用硅胶垫揉面很舒服。                      
3、由于冬天温度低，发酵面团慢，我就烧了开水，把放面团的盆隔着热水发酵，这样发酵就快些。
4、做面包最有意思的环节就是整形，这个在于积累方法和想象力。