巨蛋吐司---超简单手套膜揉面法
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最近迷上了手揉面团,特别有成就感,也没有想象中的累,通常我用面包机揉至出手套膜需要一个半小时,手揉只需半小时至四十分钟即可!
材料:
高粉270克,糖55克,盐3克,奶粉9克,水60克,鸡蛋90克,黄油26克,酵母3.5克
用料
原料 | 如上 |
巨蛋吐司---超简单手套膜揉面法的做法
手揉面团必须要一个放得开手脚揉面的操作台,如果没有的话可以将任何表面光滑的桌子洗净后代替;
所有材料除黄油以外放在盆内混合均匀,一只手按住面团靠近身体的一端,另一只手按住另一端作搓揉衣服状不停上下摩擦,待面团卷起后换一个方向再重复该动作;揉面的原理其实就是破坏面粉原有的分子结构,使其互相粘合,所以揉至的过程中不要担心只需要不停重复该动作;其他步骤参考之前的吐司菜谱不赘述,二发好的吐司放入预热180度的烤箱,35分钟出炉!
这组织杠杠的,比面包机揉的还要细腻哦!