鲁邦种让贝果口感更迷人
用料
鲁邦种 | 120克 |
高粉 | 500克 |
水 | 300克左右 |
盐 | 7克 |
煮贝果水 | 500克 |
煮贝果用糖 | 25克 |
鲁邦种隔夜发酵贝果的做法
鲁邦种➕水➕高粉➕盐,一次性混合打成光滑面团
发酵40分钟左右,分割,整形。直接冰箱冷藏发酵。
第二天早上,水500克➕糖25克煮沸,下贝果每面煮30秒
烤箱220°提前预热,烘烤20分钟左右
虽然没有钻石纹,出现迷人的小气泡
放至温热即可冰箱冷冻保存。吃时直接喷水复烤
小贴士
日常口粮,主要用于作者记录食谱,难度稍大。建议做鲜酵母版就很好吃啦