红波奶酪吐司

奶酪用的是荷兰红波奶酪，有些地方叫亚当奶酪，因为它的包装像一个大大的红苹果？
有人喜欢直接吃，但我接受不了
在美心卖的芝士条，上用的奶酪就是红波奶酪
过两天做芝士条。
家里红黄波奶酪要快快用完😅😅
这里用的是液种法(波兰种)，请提前做好准备
高筋粉70g+水70g+酵母1g

用料  

红波奶酪吐司的做法  

1. 提前准备工作，液种的材料全部混合，用保鲜盒装好放常温处发酵1小时，然后放冰箱保鲜层16小时(我放了48小时，因为带儿子去玩记了做😂)
   除黄油，盐，和红波奶酪的材料都放入厨师机。先用2档搅拌，让面团成团。然后调到4档快速搅拌。(液种不需要提前拿出变常温)
   在搅拌过程面团会爬杆，记得一定要停机把面团拿下，再搅拌。(图中就是面团爬的最高点)

2. 面团搅拌到廷展性，能拉出膜，但很易断片。
   

3. 加入黄油+盐。
   这时候请用手抓面团，这样手温会让黄油和面团快点混合。开4档搅拌5分钟
   我的面团通常12-15分钟能揉好

4. 当面团能拉出手膜就可以了

5. 用保鲜膜包好盆，面团放27-28℃处发酵30-40分钟。

6. 我的面团没有到2.5倍。因为我觉得面团发到2.5倍面团会有太多空气。这样不好操作，空气很难完全从面团赶跑。

7. 整个面团拿出来，用保鲜膜盖好。松弛20分钟。
   面团收口朝下，擀成牛舌状。面团翻面，从上至下收成2.5-3圈。放入450g吐司模入
   模具用保鲜膜密封好口，放入32℃处最后发酵。

8. 红波奶酪提前准备，奶酪丝放入冰箱等面团刷好蛋液拿出撒在吐司表面

9. 烤箱预热200℃
   吐司发酵至9分满模，刷上蛋液撒上红波奶酪。入烤箱190℃烤35-40分钟

10. 面包烤到奶酪微微变焦黄，盖上锡纸。
    面包烤到20分钟左右，满房子的香味😋😋
    

11. 出炉的吐司平躺凉却。如果第二天吃，微微有余热用密封盒或密封袋装好(防止老化过快)，明天切片。