奶酪吐司
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记录一个很好吃的吐司 计较热量的就不要尝试了！面粉吸水不一样在拌面团的时候预留出10-20g 视情况增减，此方可做450g吐司盒两个量。
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉： | 25克 |
| 水： | 125克 |
| 主面团： | |
| 汤种： | 120克 |
| 山茶花高筋面粉： | 190克 |
| 凯撒琳高筋面粉： | 365克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 水 | 260-280克 |
| 涂抹再制奶酪（原味） | 80克 |
| 鲜酵母： | 23克 |
| 盐： | 7克 |
| 黄油： | 35克 |
奶酪吐司的做法
先制作汤种，面粉加水放入不粘奶锅里混合均匀无干粉后 开火加热不停搅拌至糊状，取出晾凉冷藏6-12小时，可头天晚上备好！
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第2张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第2张")
除黄油外 其余材料放入搅拌缸里 搅打至7分筋时加入软化的黄油。
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第3张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第3张")
黄油刚加入面团的时候开低速搅拌至看不见黄油块后开中高速搅打至出膜 注意面温 出缸前检查出膜状况 薄膜 扯开断口光滑即可 出缸温度控制在26-27°C
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第4张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第4张")
把搅打好的面团滚圆放入发酵盆里进行第一次发酵， 28°C 60分钟左右
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第5张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第5张")
待面团发酵至两倍大 就可以取出面团 放操作台上排气 分割
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第6张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第6张")
面团分割成六等份 每个180g
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第7张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第7张")
滚圆 休息发酵15-20分钟
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第8张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第8张")
把滚圆的面团依次取出 排气 从上至下擀卷 休息 发酵15-20分钟
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第9张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第9张")
最后一次擀卷整形好后入模
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第10张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第10张")
最后发酵28-30°C 50-60分钟 平顶8分满入烤箱 上火200°C 下火210°C 30-36分钟
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第11张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第11张")
烤好震出模排出热气取出吐司放烤网上冷却……
![奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第12张]( "奶酪吐司的做法图解 奶酪吐司的做法步骤 第12张")
