巧克力派酥
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今天吃蜂蜜花生时候就在想,可不可以把花生放在酥皮里,就动手做了,还算不错。
又突发奇想把好丽友派放在里面会是什么样,真是发现新大陆,讲真 虎口收紧法 太厉害,能包进去就能烤!
用料
水油皮 | 16g/个 |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
开水 | 60克看吸水性 |
油酥 | 14g/个 |
低筋面粉 | 160克 |
猪油 | 65克 |
馅料 | |
好丽友派 | 随意看你能包进去多少 |
蜂蜜花生 |
巧克力派酥的做法
水油皮的混合,揉匀,冰箱冷藏,多揉几下, 变成光滑!
油酥混合,无干粉状态就行,冰箱冷藏!
油皮包油酥,擀成牛舌状,卷起(一定要醒发十几分钟)
按压擀长再卷起,继续醒发
中间下压,两头往中间压,用手心压一下就贴合。手掌里,变成圆形,然后擀成饺子皮那种,用虎口收紧法包入馅料,新手我推荐你给巧克力派弄碎然后再团起来包在里面,确实也是不太好包,我用了一半的派,反正烤出来之后也是混合状态了。太大,具
刷上鸡蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热150摄氏度10分钟
150摄氏度烤20分钟,盯着点最后几分钟每个人烤箱不一样!
小贴士
学会油酥油皮,学会虎口收紧法,想包什么包什么!
我这个菜谱也是不太详细,因为这方子真的太多了油酥油皮的别人的都很优秀,我也是在这个app里自学的酥的做法,只是想说,开发你的头脑,包你想包的东西,发现新世界!