金箔巧克力手工巧克力黑巧克力巧克力

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步骤1，2，3是做外壳的教程
做软心巧克力，坚果碎仁巧克力需要做外壳
做原粒杏仁或原粒坚果巧克力不需要做外壳
步骤4是软心巧克力馅的教程
步骤5是坚果巧克力教程

⚠注意事项：
①巧克力不能接触到水蒸气，会结块不能融成滑顺的液体导致失败。所以一定要选一个口小的锅，能把整个容器盖住锅口的，防止水蒸气跑到巧克力里面。
②巧克力最佳融化温度为40-50度左右。所以在制作过程中容器不能碰到锅底下的水，一定要隔开水来加热，才能保持做出来的巧克力有光泽感。

想要做出来底部平滑精致的，可以多准备一个裱花袋，做最后一层封顶收尾的时候把巧克力溶液装到裱花袋里面，用两个手指捏住出液口，放松手指填满一个再捏住，然后再填满下一个，以此类推。量就可以控制得很好，不容易产生多余的边。
懒得用裱花袋的，有多余的边也没关系，可以用刀把多余的边切一下即可。

最后一层做好以后，先室温放几分钟，待有点凝固再放冰箱冷冻，防止移动时液体漏出边缘，制作过程中冷冻时间不宜超过3分钟，做好以后可以冷冻5分钟左右即可脱模。

用料

苦甜黑巧克力切小块	适量
100%可可液块	适量（可不加）
伊利纯牛奶	和巧克力1：1用量
金箔	装饰（可不加，用其他装饰代替）
原粒熟杏仁/花生	去壳备用（换花生也可以，个人喜好）
裱花袋	至少1～2只
硅胶模具

金箔巧克力手工巧克力黑巧克力巧克力的做法

准备小奶锅加入少量清水，煮沸后调成最小火把事先准备好的苦甜巧克力加入容器内，隔水加热缓慢同一方向搅拌融化。
一般外面卖的苦甜巧克力都比较甜，喜欢吃得比较苦的可以加入适量可可液块原料增加苦度，一次不要加太多可可液块，融化后可以先试一下味道，不够苦再续步添加到自己想要的苦度。
融化好之后震动几下把里面的气泡震破就可以进行调温
懒人做法1：
放置到温度降低一点再入硅胶模
快速调温法2：
事先准备好切碎的苦甜巧克力碎，先加入适量搅拌，一次不要加太多，温度不够低再加，加到温度降下来，就可以入模了。
准备模具，巧克力溶液倒入一半的量，然后不停转动模具，让整个模壁都粘到巧克力，做外壳需要有一定厚度不然做出来皮太薄就会导致脱模失败。
转动到一定厚度之后，把多余巧克力倒回去溶液里面，拿刮板把模具边缘多余巧克力刮干净，然后放在冰箱冷冻3分钟成型
注：第一次做得皮不够厚，可以重复以上步骤，直至理想。
巧克力软心馅制作：
加入适量巧克力块，倒入纯牛奶，纯牛奶的量约为1：1，不需要太精确，加多了可以做成流心馅，加少了可以做成软心馅，都能成型无需担心。
同样用原来的小奶锅加热到水沸腾后转最小火，把巧克力和牛奶隔水加热同一方向不停缓慢搅拌融化。
融化后放到室温冷却一会儿，要保持液体还有较大流动性，装入一次性裱花袋，袋口用夹子封住（有技术的可以用手把袋卷起来不夹，不漏液体就可以），用两根手指捏住出液口，然后剪一个小口，对准巧克力模中心，松开手指把馅挤到模具内，大约8～9分满，两个手指继续捏住袋口，挤下一个，以此类推。
全部挤好以后左右轻轻拖动硅胶模，把里面的液体震平整。（用硬壳pet材质做的模具可以上下震动平整，硅胶比较软，有一点摩擦力，左右移动就可以，切勿抬起震动会把外壳震碎）
然后放到冰箱冷冻5分钟左右，观察液体有一定浓稠度再取出。
最后底部用巧克力溶液填满后，室温静置几分钟待稍微定型，放入冰箱冷冻5分钟左右至完全凝固即可脱模。
✅原粒杏仁巧克力：
准备材料原粒去壳熟杏仁和硅胶模（无需做外壳），巧克力融化后，先倒入一半量巧克力溶液，然后把杏仁放到中心位置，再倒满巧克力静止几分钟稍微定型，再放入冰箱冷冻5分钟左右定型。

✅花生碎巧克力（坚果碎）：
花生提前去皮压碎备用（不要压太碎哦），先把外壳做好，然后馅料部分，把花生碎和适量巧克力溶液搅拌均匀，倒入模具9分满，然后再用没有花生仁的巧克力溶液盖住底部放置几分钟定型，再入冷冻5分钟左右定型。（比较懒的可以直接倒满，但是成品出来底部会露花生仁就没有那么好看，不做外壳花生仁会露在外面，容易产生透气孔做出来就很多坑坑洼洼不漂亮了，外貌协会的还是不能偷懒哦）
最后，可以用金箔装饰一下，立马感觉高大上。
也可以融化一点白巧克力用叉子粘取或者装裱花袋里在巧克力上面随意做几条凌乱感白线条装饰。
完成
补个填馅图