无油松软玉米蛋糕

可蒸可烤，软嫩营养貌美

用料  

无油松软玉米蛋糕的做法  

1. 准备食材，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入牛奶和1克代糖，搅拌均匀。再加入筛好的玉米面粉和泡打粉，搅拌顺滑无颗粒。

2. 蛋清加几滴柠檬汁，打发至细密小泡时加入剩余的代糖，继续打发至湿性偏干。

3. 就是这个状态，弯钩

4. 1/3的蛋白加入玉米面糊，轻轻翻拌均匀（不要画圈，防止消泡）

5. 再把玉米面糊一起倒入剩余的打发好的蛋白中，轻轻翻拌均匀，到这样的顺滑可折叠落下的状态

6. 分量可装两个小纸杯，方法一：烤箱水浴，130度30-40min（提前预热并且根据自己的烤箱脾性调节温度高低和时间长短），一般表面上色且长高就是成熟了。好了闷20min。

7. 方法二：放入开了水的蒸锅，40min，一定要包裹好保鲜膜，不然玉米蛋糕就是湿答答的。

8. 我们对比一下，都很貌美，不裂小巧可爱～

9. 口感上差不多，都很细腻（但玉米面是粗粮，纯粗粮还是没有小麦粉细腻的），都非常软，轻轻按压有噗噗的声音。

10. 区别有一点点点点：烤的内部会更绵软一些，冷了也不会硬；蒸的有一点重而沉的感觉，冷了外皮看上去回硬，其实口感依旧。

11. 也许烤的更适合热吃，蒸的除了热吃还可以当早餐蒸着回湿再吃～

12. 总之，都很健康、饱腹、美味、有颜值！！！

小贴士

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