淡奶油小蛋糕(木糖醇版)
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3.3W人
头一次有想要建菜谱的念头后,翻翻照片居然只有这一张😂反正也是存下来自己用着方便的,也就顾不了这么多了,等下次再做好好拍了,再补上吧!
下厨房找的方子,真心很感谢下厨房的大虾们,毫不吝啬的上传这么多的好菜谱,可以让我们这些也热爱烘焙,却毫无经验的童鞋有了可以
用料
鸡蛋 | 6只 |
淡奶油 | 200g |
低筋面粉 | 96g |
木糖醇 | 75g(蛋白55,蛋黄20) |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油小蛋糕(木糖醇版)的做法
蛋白蛋黄分离,确保装蛋白的碗无油无水
蛋黄加淡奶油,木糖醇搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀!放一旁备用
蛋白加几滴柠檬汁打发至粗泡,分三次加入木糖醇,打发至湿性发泡
先将三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀后,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白种,快速切拌均匀,防止消泡
把拌好的面糊倒入模具中(我一共分了一个八寸和五个马芬杯)轻震模具,放入预热到160度的烤箱,水浴法烤70分钟!我是在烤了20分钟后看到上色太深,把上火降到130直到结束
放到彻底冷却后脱模
小贴士
我是因为没有锡纸才那样的,再一个烤箱是新买的还没摸清楚它的脾气,可能温度有点偏高!家里有糖尿病人才用的木糖醇!