蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）
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觉不觉得KFC的蛋挞又腻又油？
觉不觉得好利来的蛋挞才好吃？
不想相信全蛋蛋挞了。
我这一版是经历了无数配方后的完美蛋挞！
后附绝版秘籍！错过可惜！
用料
| 牛奶 | 250毫升（一盒） |
| 淡奶油 | 200毫升（一盒） |
| 砂糖 | 55克（根据甜度酌情增减） |
| 蛋黄 | 8个 |
| 炼乳 | 15克（配合口感） |
| 淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 少许 滴 |
| 蛋挞皮 | 25个 |
蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法
这个配方能做25个蛋挞，用量比较大，蛋挞液预制好了，放冰箱冷藏可以做几次。费一次工还不多做几个，分享小伙伴也好！
这个奶油就可以，性价比高，刚好可以用完一盒，奶油和牛奶的比重可以自行控制。
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第2张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第2张")
先混合奶油、牛奶、白砂糖充分搅化后，加入炼乳（此时建议尝一下甜度、奶度，看是否符合您的口味！）。OK以后加入鸡蛋黄、淀粉，最后滴少许柠檬汁去腥（这个是秘方，一点点就可以，不要太多）
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第3张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第3张")
推荐安德鲁七哥蛋挞皮，不厚，酥脆，市内回温10分钟，软化后烘焙，否则爱出油！
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第4张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第4张")
蛋挞液倒9分满。
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第5张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第5张")
根据烤箱的脾气。中层：下管200度，上管190。烘焙25分钟
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第6张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第6张")
时刻关注，中间上色一定较快，建议此时跟角落的换一下位置，要么烤糊了
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第7张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第7张")
上色后，将蛋挞移至下层，下管温度180，上管酌情降温，建议180。
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第8张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第8张")
恭喜你，完美蛋挞出现了！
![蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第9张]( "蛋挞（第一好吃的完美蛋挞）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.好吃的关键是要尝一下。
2.柠檬去腥不要忘
3.放到烤箱才是关键的开始，每个烤箱脾气都不同，也受气候的影响，时刻关注，该调温，该换位，要果断。
