樱花冻乳酪蛋糕

七夕快到了做了情侣版，没有樱花镜面的乳酪蛋糕底放了满满一层黄桃，一起做给爱的人吧。

用料  

樱花冻乳酪蛋糕的做法  

1. 准备材料，奶油奶酪和黄油拿到室温下软化备用，取两片吉利丁片用剪刀剪成三四段，泡在100ml的牛奶中备用，另外两片吉利丁片同样剪开，放入凉白开中软化备用。

2. 将黄油隔水加热至融化，消化饼干碾碎倒入混合均匀；

3. 将混合好的饼干碎放入容器中，稍微用点力用压平，放进冰箱冷冻30分钟左右；

4. 制作芝士糊，将奶油奶酪切成若干小块放入盆中。加入约50g糖粉，搅拌至无颗粒，此步骤可隔水加热(不可直接在火上煮沸，也不可用电动打蛋器过度打发)；

5. 把泡好的吉利丁片和牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化，和200ml淡奶油一起加入到芝士糊中，继续搅拌均匀；

6. 取出冷冻的蛋糕底，把芝士糊倒入其中，放入冰箱冷藏约4小时左右(千万不要冷冻)；

7. 盐渍樱花要用45度的温水反复泡约半小时，去除咸味，吉利丁片剪成段放入200ml雪碧隔水加热至完全融合；

8. 将雪碧吉利丁溶液倒入蛋糕表面，取出泡好的樱花，随意摆放出形状，之后再放入冰箱中冷藏约1小时凝固(时间稍长些效果更佳)。

9. 完成

10. 正好520g，520甜品小套餐~

小贴士

这款蛋糕成功率超级高，新手完全可以驾驭的