蓝莓冻乳酪蛋糕
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用料
| 奥利奥饼干 | 1包 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 250ML |
| 蓝莓 | 200克 |
| 蓝莓果粒 | |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 糖粉 | 40克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 麦芽糖 | 一大勺 |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 蛋糕装饰 | |
| 水果凝胶 | |
| 吉利丁 | 1/3片 |
蓝莓冻乳酪蛋糕的做法
蓝莓洗净后直接放在锅中加热
加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀
熬煮至粘稠后关火4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用
蛋糕制作过程图
奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
加入室温软化的黄油搅拌均匀
蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎
用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边
吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分
奶油奶酪切小块隔温水搅打
加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用
淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态
将淡奶油与奶酪糊混合搅拌
泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态
倒入蛋糕糊中搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱
然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
倒入水果凝胶
点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏
冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
