百利甜酒巧克力奶油蛋糕
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微苦的可可奶油配这个季节的香甜草莓,真是绝配~可可戚风蛋糕体十分软嫩
用料
蛋糕胚(6寸) | 如果八寸分量请乘2 |
鸡蛋 | 4个中等大小 |
玉米油或无味油 | 40g |
牛奶或水 | 50g |
糖 | 55g |
可可粉 | 15g |
低筋粉 | 35g |
奶油馅儿 | |
糖(奶油用) | 25g |
可可粉(奶油用) | 随手加的,边加边尝,大概8g |
百利甜酒 | 15ml |
蔓越梅干/黑加仑 | 一小把 |
动物奶油 | 300g |
百利甜酒巧克力奶油蛋糕的做法
蛋清蛋黄分别放进无油无水的盆里
4个蛋黄加油,搅匀。加水,搅匀,加可可粉,搅拌至无颗粒。再筛入低筋粉,之字翻拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至弯尖角。
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊,从底部往上翻拌均匀。倒入模具八分满,烤箱预热,150度45分钟。
蛋糕倒扣放凉脱模切三片,均匀涂抹一层百利甜酒。
蔓越梅干和黑加仑干提前用百利甜酒浸泡三个小时。浸泡完毕捞出铺在已抹奶油的蛋糕片上。
蛋糕夹两层可可奶油,再抹匀外面。顶面挤花,摆放草莓。完工。
小贴士
奶油一定先放可可粉再开打蛋器打,趁奶油是液体的时候尝一尝苦甜,调整多少。奶油已经打硬再加粉类,会有颗粒。