全熟巧克力熔岩蛋糕
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曾经吃过没有熔岩的巧克力熔岩蛋糕,嚼蜡般的口感,让我心里一万个鄙视……还是自己做的靠谱。在网上看到很多熔岩蛋糕都是半熟的,如果不是用可生食鸡蛋,还是会担心食品安全问题,所以记录下这个加了巧克力甘纳许的全熟巧克力熔岩蛋糕。
用料
巧克力甘纳许 | |
黑巧克力 | 35克 |
淡奶油 | 35克 |
朗姆酒 | 少许 |
蛋糕体 | |
黑巧克力 | 80克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
香草籽 | 适量 |
低粉 | 40克 |
全熟巧克力熔岩蛋糕的做法
先制作巧克力甘纳许,淡奶油加热到锅边冒泡关火,放入巧克力至完全融化搅匀,加入少量朗姆酒拌匀,放凉后入冰箱冷冻,让甘纳许变凝固。
制作蛋糕体的巧克力隔水加热融化后,加入黄油拌匀放凉备用。
鸡蛋+糖+香草籽打发至体积膨大发白,加入放凉的巧克力黄油酱继续搅拌均匀,筛入低粉切拌匀。
蛋糕糊入裱花袋,先将纸杯底部填满,再挤纸杯边缘,中间挤进巧克力甘纳许,再把表面用蛋糕糊覆盖。
烤箱预热170度,烤12分钟。
趁热切开,满满的巧克力熔岩流出来啦!用了66%可可脂的法芙娜巧克力,巧克力的香可可脂的苦相得益彰!用勺子切开,你会听到蛋糕体发出沙沙的响声,然后熔岩巧克力缓缓溢出,送一勺入口,湿润的蛋糕体沾满香滑的巧克力酱,醇厚的巧克力香在口中化开,那感觉简直天上人间~~~然后你会把什么高油,高脂,减肥,统统扔到一边,只想享受此刻的美妙😝
小贴士
这是5个小纸杯的量