新加坡绿蛋糕 Pandan Cake
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新加坡必买手信~
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道,漂亮的淡绿色~大爱~
用料
鸡蛋 | 5只 |
低粉 | 90g |
细砂糖 | 100g |
色拉油 | 4 tbsp |
椰奶 | 6 tbsp |
盐 | 1/4 tsp |
香草精 | 1/2 tsp |
香兰精 | 1/4 tsp |
新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法
所有材料准备好
鸡蛋蛋白蛋黄分入两个无水无油的盆子里
椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花(可加入一个蛋黄,比较容易打匀)
加入香草精打匀
加入香兰精打匀
低粉过筛加入液体混合物拌匀,加入蛋黄拌匀,加盐拌匀
蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡(打蛋盆倒扣蛋白不滑落,提起打蛋器,蛋白能直立,有直角小尖尖)
1/3蛋白入面糊,切拌均匀;
再加入1/3蛋白,同样切拌均匀
最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中,切拌均匀切拌好的蛋糕糊如图
蛋糕糊入8寸模(也可用普通8寸模,椰奶罐子洗净包上锡纸,放在8寸圆模中央)
烤箱预热到160c,烤差不多40-50分钟(根据自家烤箱而定,牙签测试下啦~)
小贴士
今天换了一下方子,做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是90g;
砂糖减到65g;
色拉油减到3tbsp;
椰奶换成椰浆6tbsp,牛奶1tbsp;
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油(200g淡奶油+15g糖)