古早味蛋糕 8寸方形

记录一下怕自己忘记

用料  

古早味蛋糕 8寸方形的做法  

1. 玉米油加熱（70-80度）

2. 篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒

3. 加入牛奶和蛋黄快速搅拌均细致

4. 蛋白加入盐打发，细砂糖慢慢加入打发，打至湿性发泡。

5. 加三分之一蛋白进蛋黄糊搅拌

6. 混合蛋白蛋黄，搅拌至均匀。（這時間可先預熱烤箱上下管150度）

7. 凌空20 cm倒進8寸模中，震兩下震出空氣。

8. 上下度150度、烤60分鐘（使用水浴法-烤盤加入熱水，需要高3cm左右）

9. 烤完拿出後～先震两下防止回缩，之后立即起模（直接提起油纸），让蛋糕休息几分钟再切

10. 明天早餐就完成了～