无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱

这个空气感的蛋糕，小红书上火了很久~长了这么久的草，今天终于可以拔草了。配上旺仔版卡仕达酱，我的天~我的童年可没有这么美味的东西。

用料  

无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法  

1. 制作空气蛋糕：蛋清加入几滴柠檬汁打发

2. 打发至鱼眼泡，加入1/3糖，打至细腻状态后分2次加入剩下的糖，打至小尖角

3. 加入玉米淀粉翻拌均匀

4. 在铺了油纸的烤盘上，将蛋白糊整形至圆球状

5. 撒上坚果碎和冻干草莓粒

6. 烤箱150摄氏度烤20分钟左右（视自家烤箱温度习性调整烘烤时间）

7. 制作旺仔卡仕达酱：2个蛋黄打发至发白

8. 筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状

9. 旺仔牛奶烧开，倒入1/4蛋黄糊，迅速搅匀

10. 再把牛奶倒入剩下蛋黄糊中搅拌，直至卡仕达酱粘稠后加入黄油，搅拌均匀，晾晾后装盒